Святогоровка украинский поселок
Главная | Статьи о Добропольском районе и его истории | Регистрация | Вход
 
Воскресенье, 20 Июня 2021, 13:56
Приветствую Вас Гость | RSS
Меню сайта
Мы на Facebook
Подписка на сайт
Полезные ссылки
дети (415)
село (151)
Поиск

Глиняная посуда для печи в стародавние времена

С давних времен, в прошлые века еще 17-18 столетия для приготовления пищи в дровяных печах применяли глиняные горшки – это сосуды посредине которые были сильно вздуты, дно у них было узкое а горло наоборот широкое. Горшок, имея такую форму хорошо распределял жар которые обволакивал его со всех сторон в хорошо протопленной печи. Горшок, сверху закрывался глиняной крышкой, или чаще всего глиняной сковородой, называли их по разному как латками, так и ладками, благодаря чему борщ, каша, и другая пища прекрасно готовилась, и сохраняла все полезные свойства. А если через щель в крышке и попадал дымок то это только придавало кушанью дополнительных вкусовых оттенков. Такие глиняные сковородки или ладки часто еще именовали черепушками. И они выполняли не только роль крышки. Это универсальная домашняя утварь, к тому же экологически чистая и полезная посуда, без всякого там тефлонового покрытия. На таких сковородках жарили картошку на смальце.

Были сковородки с очень низкими бортами, на них жарили гречаники или просто блины на масленицу. Только умелая хозяйка могла управляться возле печи – это удел настоящей стряпухи. Нужно было уметь орудовать ухватом и кочергой. Горшки из печи доставали ухватом, или как его еще называли рогачём. А для этого не только сноровка нужна но еще и сила. Ведь горшок сам весит 2-3 килограмма, а со щами и всех 6-7 килограмм. Попробуй такой горшок удержать на вытянутых руках. Раньше глиняные горшки делал местный гончар. На праздничной ярмарке можно было купить глиняный горшок и другие глиняные изделия. Цена на горшок устанавливалась просто, чем больше горшок, тем дороже он стоит. Недостаток глиняного горшка в том что он был хрупким и его просто разбить, или расколоть. Вот такие осколки горшков можно было обнаружить как во время гражданской войны, так и во время Великой Отечественной войны на любых сельских огородах. Их можно встретить и сегодня, в каких-то местах при раскопках находят до сих пор полностью сохранившееся горшки и другую глиняную посуду, пролежавшую в земле сотни лет, так и не потеряв своей ценности и формы. Вот поэтому сельский мужик был вынужден сам лепить, и крутить на кружале разнообразные горшки.

Для глиняных горшков заготавливали глину, специально подготавливали, а потом из нее делали горшки и просушив обжигали в раскаленной печи. Горшок был обычно были разноцветными. Все зависело от способа обжига готовых горшков. Обычные темно-коричневого цвета получались при обычном обжиге. Если сырой горшок перед обжигом обмазать белой огнеупорной глиной, он получится более светлым. Черные как ночь горшки – называли мореными. В раскаленной печи закрывали плотно все отверстия и горшок морился без доступа воздуха до полного остывания. В полностью готовых глиняных горшках готовили первые и вторые блюда.

Поскольку крестьянская еда была простой, обычные крупяные супы, иногда уха, щи из свежей и квашенной капусты. Как ни странно такой горшок имел название щаный. В горшках варили пшенную, гречневую, перловую кащу. Такой горшок называли в хате кашником. В такой посуде очень хорошо получалась тушенная картошка с грибами, рыбой, мясом. Различные тушенные овощи, в горшках из печи обладали неповторимым вкусом и ароматом. Часто мужики для любимых детей делали маленькие горшочки по 150 – 200 грамм объемом. Так их и называли горшенята или махотки. В таких горшочках топили масло, или делали ряженку.

В купеческих, барских домах в махотках готовили запеканки из рыбы грибов мяса, на каждую порцию отдельно. Обычно сельская господарка, очень бережно обращалась с такой посудой. И все равно одно неосторожное движенье, или порой дети непоседы и все, горшок на полу, а вернее уже его черепки. Но и здесь не обходилось без примет. Если горшок кололся на крупные куски, его все же склеивали. Готовили простой клейстер из муки или крахмала и склеивали куски, Пока клей сох, в горячей воде распаривали бересту нарезанную на полоски. Размокшими полосками обвязывали горшок с боков. И оставляли на подоконнике.

Когда полоски высыхали, они стягивались соответственно стягивали стенки горшка так плотно что в него можно было наливать воду. Но если все же сочилась вода, воду сливали, горшок просушивали на печи, и он использовался для хранения круп, муки, и других сухих продуктов. На смену бьющимся глиняным горшка пришла посуда из чугуна и алюминия. Но об этом уже другая статья.

Категория: Домашняя утварь в обиходе | Добавил: Мазепа (27 Февраля 2015)
Просмотров: 1511 | Теги: горшок, посуда из глины | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Наши форумы
  • Армия (8)
  • 07 Июня 2021
  • Непризнанный Донбасс. Жизнь между миром и войной (19)
  • 07 Июня 2021
  • Танцевальные коллективы (5)
  • 07 Июня 2021
  • Фильмы для молодежи (10)
  • 07 Июня 2021
  • Домашняя печка (13)
  • 07 Июня 2021
  • Алоэ (9)
  • 11 Мая 2021
  • Слайд шоу, создать простое видео для ютуба или тиктока (0)
  • 26 Апреля 2021
  • Старость (13)
  • 18 Апреля 2021
  • Кремний для мозга и сосудов (3)
  • 02 Апреля 2021
  • Дам денег в долг (2)
  • 19 Марта 2021
    Наш опрос
    Чего мне не хватает в жизни
    Всего ответов: 63
    Подписка на сайт
    Партнеры
    Повлияй на благоустройство мест, где ты живешь! Жизнь Добропольского края ForumFinance.ua
    Статистика
    В поселке 14
    Прохожу мимо 14
    Святогоровцы 0
    Рейтинг@Mail.ru Мазепа kapkan данила

    Святогоровка 2010© 2021 Сайт не коммерческий. На сайте авторские материалы. При копировании ссылка обязательна 
    Войти Зарегистрироваться